• Gírgolas (setas o champiñones)
• Jugo de limón
• Jugo de jengibre
• Ajo confitado
• Sal
• Panes para hamburguesas
• Aceite para freír

Comienza marinando las gírgolas con jugo de limón, jugo de jengibre y ajo confitado. Deja que se marinen de un día para otro para que absorban los sabores.

Luego, prepara la masa para las hamburguesas de gírgolas. Tritura las gírgolas maridadas hasta que tengan una consistencia deseada.

Forma las hamburguesas con la masa de gírgolas.

Prepara una mezcla para empanizar con harina y un poco de ajo y cebolla en polvo. Pasa las hamburguesas por la harina antes de freírlas en aceite caliente. Fríelas hasta que estén doradas.

Para la mayonesa de garbanzo

• Harina de garbanzo
• Agua
• Sal
• Jugo de limón

Mezcla harina de garbanzo con agua en frío para evitar grumos. Lleva la mezcla a fuego medio y cocina hasta que se forme una masa concentrada. Deja que la masa de garbanzo se enfríe.

Luego, bátela en una licuadora o procesadora de alimentos. Agrega jugo de limón y sal para dar sabor y consistencia.

Para el guacamole

• Aguacate
• Cebolla blanca
• Tomate
• Jugo de limón
• Cilantro
• Aceite de oliva
• Sal

Pela y machaca el aguacate en un tazón. Agrega cebolla blanca, tomate, jugo de limón y cilantro picados. Mezcla bien todos los ingredientes.

Próximamente, te contamos la receta para hacer tu propio pan con harina de gírgolas.

¡Disfruta de tu deliciosa hamburguesa de gírgolas con mayonesa de garbanzo y guacamole!